Chacun son menu : végétarien, vegan ou flexi

Chacun son menu : végétarien, vegan ou flexi

Le premier volet de cette série sur nos modes de vie aborde l’alimentation avec ou sans viande. Est-ce une tendance éphémère ? Le signe d’un changement de société ?

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Publié le 19 juillet 2016

Auteur : Laure Salamon

Tempeh, tofu soyeux, levure maltée, saté, protéines de soja, seitan, vous connaissez ? Ce sont des produits qui servent pour la cuisine végétalienne-végétarienne. « J’ai essayé pas mal de recettes, mais ce n’était pas très bon car je ne savais pas les cuisiner », avoue Stéphane, végétalien depuis quatre ans.

C’est pourquoi il a décidé de participer à un atelier de cuisine vegan proposé par l’Association végétarienne de France. Ce samedi de juin, Sylvie et Yann, les cuisiniers de Cuisin’Etik, accueillent une dizaine de personnes dans le Xe arrondissement de Paris pour apprendre à cuisiner les protéines végétales. C’est un des ateliers créés par l’Association végétarienne de France (AVF) dont les autres thèmes sont les pâtisseries, les fruits et légumes, les restes du quotidien et la cuisine du monde. Dans la cuisine vegan, il y a plusieurs approches : soit on imite […]

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