Avant même le début de son exposition itinérante intitulée “Prendre racine”, la fédération française “Sur les pas des huguenots et des Vaudois” a accepté de partager des recettes protestantes avec les lecteurs de Réforme. Certaines d’entre elles sont aujourd’hui plus renommées hors de France, d’où elles viennent pourtant. Aujourd’hui, voici la recette de la soupe à l’oignon du vieux Jean. Elle a été traduite de l’allemand par une bénévole de la fédération.
Ingrédients : 500 g d’oignons, 1 gousse d’ail, 50 g de beurre, 2 c à s de farine d’épeautre vert, 1/4 l de bouillon de viande, 1/4 l de vin blanc sec, 2 baies de genièvre, 1 feuille de laurier, sel, poivre, piment de cayenne, 1 pincée de marjolaine, 12 petites tranches de pain, 3 c à s d’huile d’olive, 75 g de fromage sec ou à gratiner (type comté, gruyère, emmental, beaufort…)
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