Une recette du blog Nourritures spirituelles
Au Liban et dans les pays du Levant, le fasolia se compose principalement de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate parfumée avec de l’ail, des oignons et des épices. L’origine du fasolia remonte à l’époque où les haricots ont été introduits au Moyen-Orient après la découverte de l’Amérique, où ils étaient cultivés par les peuples autochtones. Avec le commerce et les échanges entre les continents, les haricots blancs sont devenus un ingrédient courant dans la cuisine libanaise. Le plat est souvent préparé en grandes quantités pour être partagé et chez les chrétiens orthodoxes, le fasolia s’est imposé comme un classique de la cuisine de Carême.
Souvent accompagné de riz au beurre libanais, le plat a également été adopté par les maronites. Ces familles chrétiennes d’origine syrienne ont opté pour des versions végétales de plats traditionnels pour le carême et préparent le fasolia avec du citron pour une touche d’acidité ou elles remplacent le riz au beurre par […]
