Ampélographie : Étude des cépages.
Ample : Ayant une large palette aromatique occupant longuement et pleinement la bouche.
Astringent : Qui hérisse les muqueuses.
Capiteux : Qui monte à la tête, qui échauffe les sens.
Chaptalisation : Addition de sucre dans la vendange afin d’augmenter le taux d’alcool.
Charnu : Impression donnée par un sentiment de plénitude et de densité en bouche.
Charpenté : Dominé par les tanins.
Ébourgeonner : Enlever les bourgeons estimés superflus.
Égrappage : Séparation des baies de raisin de […]
